李梅

云南省潞西市职业教育中心(678400)以培养学生的创新精神和实践能力为目的构建有效的教学模式，是职业中学专业课课堂教学改革的重要内容。近年来，在旅游专业教学中，我们坚持学生主体和教师主导相结合的原则，初步构建了一套行之有效的教学模式，在此略加阐述。

1扣住好奇心，动之以情境从事旅游专业，需要较强的专业素质及服务意识。一年级的学生虽不具备相关的素质和意识，但他们有着强烈的好奇心。教师创设一定的教学情境，可激发学生的积极性，启迪学生思维。

如《客房服务》是知识性专业技术课，学生必须掌握，但往往又十分枯燥。作为教学的主导者，为避免课堂的沉闷，教师应想方设法创设适当的情境，使学生的学习积极性被调动起来。比如设定一个服务环境，让学生分别模拟客人和服务员，初步感受服务的专业性。

2坚持实践法，从模仿到创造陶行知创造教育论著名的观点“教学做合一”指出“做的最高境界就是去创造”。因此，在旅游专业的课堂教学中，我们还必须想方设法让学生动手去学、去做。如“餐巾折花”的教学，教师介绍每一种技法的操作要领时，先让学生同步模仿训练，然后对照图谱的自行模仿折叠，最后自主创意出新的花型。

可见旅游专业的课堂教学，要把学习的主动权充分交给学生，让学生真正成为教学的主体，通过学生自己的操作实践，巩固知识并掌握技能。同时通过课堂教学情况的及时反馈，促使教师进一步发挥主导作用，引导学生不断观察，模仿，纠错，实践，创造。

3教法多样化，效果最佳化教无定法，并且学生的主体活动一般不会自发产生的，教师应研究学生，根据不同的教学内容和教学要求，采用多种教学手段和教学方法，最大限度地使学生处于激活状态，主动地动眼、动耳、动口、动手、动脑，积极地去实践、去体验和表现，获得最佳的教学效果。

专业基础知识的课堂教学中，教师不仅要进行讲授、叙述、解释、分析，而且还必须组织学生参与交流讨论，避免学生因被动听讲，缺乏感性认识，以致于速记速忘。如《全国导游基础知识》的教学中，教师讲到《岳鄂王墓》这首诗，可以让学生先结合有关历史知识互相讨论，明白岳飞是一个民族英雄，然后结合投影图片讲解，了解景点的意义和价值，再讲《岳鄂王墓》，让学生感受岳飞的爱国主义激情和后人对他的景仰。这样课堂教学内容显得生动丰富，增添了学生视觉印象，渗透了爱国主义教育，感染了学生的心灵，提高了知识的获取效果。

专业基本技能的课堂教学中，教师采取以技能标准进行规范的演示，再对学生的单独训练进行现场指导。如《餐饮服务》“装盘的规则”教学，要根据物品的形状、体积、质量和使用的先后次序等进行合理的装盘，教师可让学生自己实践，再逐一检查指导，及时进行评点；举行一些小竞赛，让学生担评委，学生很快就能掌握装盘的规则。

4运用多媒体技术，优化教学结构我们可充分运用多媒体技术，增强创新意识，积极制作各种课件，很好地将知识要点、景点介绍、操作示范、服务程序等教学内容，生动、具体、形象地展现出来，激发学生的学习兴趣，调动其主动学习的积极性，提高教学效果。同时利用多媒体技术展示教学目标、重点和难点，以及典型例题和课堂练习题，缩短板书的时间，明显提高教学效率。若配合画面的播放，给学生留下了深刻的印象，教师再通过适当的设疑、点拨，促使学生创造性思维的培养。

如“卧室清扫”的教学，教师利用录像播放从开门、撤床到铺床等一系列的服务，展示客房服务过程中的技能技巧和注意事项后，根据定格显示的录像画面提出问题，让学生进行分析讨论，加深学生对客房清扫知识的理解，使学生的操作更加标准化、规范化。

5创新教学评价，提高教学质量评价的目的是全面了解学生的学习状况，促进学生的全面发展，教师应 采取多元化的评价主体和多样化的评价方法。

5.1评价主体多元化：开展自评、互评、师评有机结合，不但评价旅游专业知识的掌握，而且评价学习的态度、学习的能力等，使学生获得了成功的体验。

5.2评价方法多样化，可采取闭卷或开卷的考试方式；内容可以是基础知识的理论考试，也可以是基本技能的实践考试；可以采用笔试、口试、面试等。

5.3把“形成性评价”和“终结性评价”结合起来，使发展变化的过程成为评价的组成部分。 评价的重点应根据不同的内容要求有所侧重。

总之，旅游专业课堂教学要改变一言谈、满堂灌的填鸭式教学方法，创设一个民主、和谐、轻松的课堂气氛，让学生从单纯性的知识记忆、技能摹仿向创新思维、创新能力方向转化，使学生在牢固、系统地掌握旅游专业各门专业课知识的同时发展他们的创新能力，培养出高素质的旅游人才，适应旅游市场的需要！

 

收稿日期：2008-03-09